A cozinha inteligente da mulher urbana passa por inovar. Fazer da fruta o foco do almoço, é exemplo disto mesmo.
Nesta lógica, sugerimos-lhe uma salada de papaia, tão fresca e leve que é capaz de chamar o sol! (Ou pelo menos assim o desejamos).
Para 4 ou 5 pratos, é disto que vai precisar:
- 1 kg de papaia (300 g para o molho e 700 g para a salada)
- 200 g de mirin (sake) japonês
- 1 pitada de sal marinho
- 1 pitada de sal de mesa
- 140 g de mel
- 200 ml de água
- 1 dente de alho
- 1 g de pimenta de caiena
- 60 g de molho de soja
- 150 ml de azeite
- 50 g de coentros picados
- algumas folhas de escalónia
- 25 uvas
- 1 pitada de tomilho
- 50 g de tempeh (um tipo de soja fermentada)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 100 g de verduras
- 30 g de pétalas de flores
- 60 g de amendoins
Modo de preparação:
- Retire a pele à papaia e corte-a em tiras. Misture-a com o mirin, o sal marinho, o mel e 200 ml de água e coloque tudo dentro de uma garrafa de vidro. Feche-a e deixe a mistura fermentar durante 3-4 dias à temperatura ambiente e, depois, coloque-a no frigorífico
- Nota importante: para que o processo ocorra corretamente, procure deixar um quarto do recipiente livre.
- Para o molho, triture 200 g de papaia fermentada com o alho, a caiena e soja. Adicione 150 ml de azeite pouco a pouco e finalize com os coentros picados.
- Pique a escalónia e misture-a com as uvas e com o tomilho, tempere com azeite e uma pitada de sal e leve ao forno (200º C) durante cinco minutos.
- Corte o tempeh aos bocadinhos e salteie-o com o óleo de coco até ficar corcante
- Hora de empratar! No centro do prato, coloque as verduras e, por cima, as 800 g de papaia fermentada que tinha guardado na garrafa. Depois, divida as uvas assadas e o tempeh, e adicione os amendoins e as pétalas de flores. Para desfrutar da salada, basta temperá-la a gosto com vinagrete
Sabia que a papaia, graças ao elevado conteúdo de papaína, é uma grande aliada do sistema digestivo? Proteja-se dos problemas de estômago… deliciando-se com este primeiro prato
Mas antes, percorra a galeria de imagens e conheça todas as vantagens associadas a esta fruta.
Leia também
