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Receita vegan de lentilhas com quinoa e vegetais

lentilhas quinoa

Para uma refeição caseira 100% saudável (e deliciosa), siga esta receita Women’s Health. Bom apetite!

Receita WH: Lentilhas com quinoa e vegetais

(para quatro doses)
Ingredientes:
– 215 g de lentilhas
– 1 colher e meia de chá de cominho em pó
– Meia colher de chá de paprika
– Meia colher de chá de sal dos Himalaias
– ¼ de colher de chá de pimenta preta
– 200 g de quinoa lavada
– 375 ml de caldo de legumes
– 1-2 colheres de azeite
– 1 cebola grande, finamente cortada
– 2 pepinos cortados às tiras com um descascador de legumes
– Um punhado de erva-doce picada
– 150 g de tomates cherry
– 50 g de salada mista
– Uma mão cheia de endro
– 25 g de menta picada
– 15 g de salsa picada
– 1 colher de chá de molho de alho vegan

Para o molho:

– 60 ml de azeite
– Sumo de um limão
– Um dente de alho, esmagado
– ½ colher de chá de sumagre
– ¼ colher de chá de sal dos Himalaias
– 1 colher de chá de pimenta preta

Prepare assim esta receita:

1. Lave as lentilhas e coloque-as numa panela média com 500 ml de água. Deixe ferver. Adicione o cominho, paprika, sal e pimenta, reduza o lume, tape e deixe ferver 10-25 minutos ou até as lentilhas estarem tenras.
2. Entretanto, coloque a quinoa e o molho numa outra panela e deixe ferver. Tape e deixe ferver durante 10 minutos ou até a quinoa estar cozinhada.
3. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar, mexendo regularmente, cerca de cinco minutos. Reduza o lume e cozinhe durante mais cinco minutos ou até a cebola estar caramelizada – mexendo regularmente para não queimar. Retire do lume.
4. Numa taça pequena, combine o molho e os ingredientes. Disponha a quinoa, lentilhas e cebola caramelizada em pequenos ‘montes’ num prato. Adicione o pepino, a erva-doce, os tomates e a salada. Finalize com o endro, a menta e a salsa picada. Adicione o molho e sirva de imediato com o outro molho de alho.

Bom apetite!

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