Quer uma salada que a deixe saciada, que seja rica em proteína, tenha boas quantidades de fibra e que ainda ofereça um vasto leque de vitaminas e minerais? Então temos tudo o que procura.
A nutricionista Débora Silva, das lojas Celeiro, criou uma receita vegan que promete agradar a todos, especialmente aos que olham para as saladas como uma forma de aliar a criatividade à alimentação saudável. E o melhor: esta receita faz-se em poucos minutos!
Salada de cuscuz vegan
(2 pessoas)
Ingredientes
200g de cuscuz de trigo espelta integral
100g de cogumelos portobello
100g de chalotas
1 curgete pequena
½ beringela
½ alho-francês q.b.
Sumo de 1 laranja
10 amêndoas com pele
Azeite e vinagre balsâmico q.b.
Sal rosa dos Himalaias
Pimenta-preta
Orégãos q.b.
Modo de preparação
Coza o cuscuz (coloque-o numa tigela com um fio de azeite, uma pitada de sal e sumo de laranja. Cubra com água fervida e espere 5 minutos para soltar tudo com um garfo);
Lave e corte os legumes aos quadrados pequenos (exceto os cogumelos), tempere com um fio de azeite, sal e pimenta moída. Asse os legumes no forno durante ± 15 minutos;
Fatie os cogumelos e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite e tempere com sal;
Envolva os cuscuz, os legumes e os cogumelos e acrescente umas folhas de orégãos. Tempere com azeite e vinagre balsâmico.
Informação nutricional
Vegan, fonte de fibra, fonte de proteína, baixo teor em calorias e baixo teor em gordura.
