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Quer uma refeição reconfortante? Faça este risotto de cogumelos

A desejar comida quente e reconfortante? Aposte nos ingredientes mágicos desta estação do ano e aventure-se na cozinha.

Aumente o sabor do risotto com uma mistura de cogumelos. Ficará delicioso. Reduza os hidratos de carbono e as calorias e tenha na mesma uma refeição reconfortante e saborosa ao substituir o arroz por couve-flor.

Ingredientes

2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de azeite virgem extra
400 a 500 g de vários tipos de cogumelos partidos
400 g de couve-flor picada
¾ de copo de vinho branco
1 chávena de caldo de vegetais
½ colher de sobremesa de flocos de pimenta vermelha
1 ramo pequeno de tomilho
1 colheres de sopa de óleo de trufa
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque o alho, a cebola e o azeite numa panela larga. Cozinhe durante 5 minutos e, depois, junte os cogumelos, salteando-os. Adicione a couve-flor picada, o vinho e o caldo de vegetais. Pode juntar mais um pouco de vinho ou água para cobrir os vegetais, se necessário.

Junte os flocos de pimenta vermelha e o tomilho. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até os líquidos evaporarem e o aspeto risotto esteja visível. Assim que estiver pronto, retire o tomilho e adicione o óleo de trufa. Sirva de imediato.

Por dose: 139 kcal, 8 g de gordura (0 g de gordura saturada), 10 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 4 g de proteína, 65 mg de sódio.

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